rau răm

Mẹ rắc rau răm thái nhỏ lên trên đĩa thịt luộc.

Définition

1. Nom:
   • Persicaire odorante (Polygonum odoratum): "rau răm" désigne une plante herbacée aromatique utilisée comme herbe culinaire et condiment dans la cuisine vietnamienne. Elle est caractérisée par ses feuilles allongées et pointues, et par sa saveur poivrée, citronnée et légèrement piquante.

Exemples d'utilisation

• Nom:
  • Món cháo lòng ăn kèm với rau răm rất ngon. (La soupe d'abats se mange très bien avec de la persicaire odorante.)
  • Rau răm là gia vị không thể thiếu trong món trứng vịt lộn. (La persicaire odorante est un condiment indispensable pour les œufs de canard embryonnés.)
  • Hương vị của rau răm rất đặc trưng. (La saveur de la persicaire odorante est très distinctive.)

Utilisation avancée

• Usage médicinal traditionnel: Dans la médecine traditionnelle, on lui attribue parfois des propriétés pour favoriser la digestion ou réguler la circulation sanguine, mais elle est principalement connue comme aliment.
  • Rau răm đôi khi được dùng trong các bài thuốc dân gian. (La persicaire odorante est parfois utilisée dans des remèdes populaires.)

Variantes et mots apparentés

• Răm: Variante courte et courante pour désigner la même plante.
  • Cho thêm một ít răm vào nước chấm. (Ajoutez un peu de persicaire odorante dans la sauce de poisson.)

Synonymes

• Persicaire odorante: Nom scientifique français.
• Coriandre vietnamienne (terme culinaire approximatif): Terme parfois utilisé en cuisine pour évoquer son rôle d'herbe aromatique, bien qu'il s'agisse d'une plante différente de la coriandre.

Expressions idiomatiques

• Gió đưa cây cải về trời, Rau răm ở lại chịu đời đắng cay: Proverbe vietnamien utilisant "rau răm" comme symbole d'une personne qui endure les difficultés de la vie, par contraste avec une autre qui s'en va.
  • Câu ca dao "Gió đưa cây cải về trời..." nổi tiếng ở Việt Nam. (Le chant populaire "Le vent emporte la moutarde vers le ciel..." est célèbre au Vietnam.)